魔都100:上海人吃年夜饭讲究?沪8家老字号主推8道经典菜你吃过没?
第三道——来自西区老大房虎虎生威礼盒推荐菜:细火慢炖花胶鸡
特色:花胶鸡选用了一整只走地鸡,180天以上的散养走地鸡,不用激素,自然生长。饮水都要控制20°C且加糖5%,肉质精细,味道鲜美。从饲养到屠宰加工,安心,新鲜蛋白质。那这个汤底精选鸡、鸡脚、猪肉、猪骨、鲍鱼、花胶、干贝、海参,8种食材搭配高汤,文火慢煨熬制72小时,健康美味。
烹饪方式:
① 自然解冻或者温水浸泡解冻;撕掉铝箔盒盖膜倒入锅内中火缓慢加热。烹煮过程中,适当搅动避免粘锅。烹饪加热至汤汁沸腾,即可享用。
② 无需解冻,撕掉铝箔盒盖膜,明火上中火缓慢加热至产品汤汁沸腾,期间可适当搅拌;调小火加热8-12分钟,食材熟透热透即可享用。
整个套餐烹饪时间:40分钟。
本文来源:上海热线 作者:马逢珏 责任编辑:先加
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