上海人有多爱葱油饼？街边小店一天销量惊人！有人一口气买80只...

　　夫妇俩做葱油饼的步骤与“提篮桥老摊头”完全一致。顾永觉得正常，“葱油饼就这几个步，好吃就靠不偷工减料。”他俩也很看重面粉、猪油、香葱、煎油的选择，“面粉和油用有品牌的，猪油和油酥是我们自己拆板油做的，香葱要挑拣、清洗和晾干。”

　　“多放葱”是葱油饼美味的重要原因

　　顾永去年才从安徽宿州来上海做葱油饼，“听老乡们说上海人喜欢葱油饼，我们又都会做，就想来试试。”最初在七宝地区摆摊，他们发现“老上海人”“新上海人”都喜欢这一传统点心，“很多客人一杯咖啡配一块葱油饼，这在我们当地很难想象。”

　　在七宝做了一段时间葱油饼后，夫妇俩觉得要拓展一点生意，“那里早上生意好，到中午人就少了，听说市区全天都有生意，我们今年初就来市区试试。”在江苏路找到合适的铺面后，他们发现果真如此，“早上8点半左右是第一个高峰，下午2点半有第二个高峰，中午的订单也不少。很多中午和下午的消费者不来店里买，而是通过外卖买。”

　　在采访的1个小时里，小店就接到五六个外卖订单。顾永很仔细，等后台显示有骑手接单后，才开始做，“葱油饼热的才好吃。等骑手来了，差不多刚好出炉，送到消费者手上最新鲜。”凭这份用心，小店虽然年轻，已经有了回头客。除了外卖订单上熟悉的地址外，还有很多“老面孔”，“一看到他们，就知道买几个、要不要加鸡蛋或其他配料。”

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