比 爷爷的爷爷年纪还大！这家184年高龄的老字号！90％上海人不知道！价钿辣手味道却……

　　作为上海滩仅存的潮式点心店，

　　无疑拥有着一批光顾了几十年的老客。

　　店内售卖20多种潮式点心

　　都是由老师傅手工制作而成

　　由于店内前店后厨的设计

　　所以点心大部分都是

　　当天现做，新鲜出炉~

　　它家最最经典的要属

　　老婆饼（10元/个）！

　　招牌老婆饼制作技艺

　　还被评为了黄浦区非物质文化遗产

　　关于老婆饼起源故事多种多样，

　　据元利的师傅们介绍，

　　最为贴切的故事应是如下

　　“

　　传说有一对恩爱但家境贫寒的夫妇，由于家中老父病重，但又无钱医治，妻子只好屈身进入财主家，挣钱给家翁治病。妻子的离开并没有让丈夫气馁，相反使他更加努力生活，研制出了一道味道奇佳的馅饼。此饼获得了当地老百姓的称赞，并口口相传，生意变得越来越红火。最终用卖饼所得赎回了妻子，重新过上了幸福生活。

　　这道美点便因此广为流传，老百姓们把它誉为“老婆饼”来称颂这位有情有义的“老公”。并在当时的潮汕地区老婆饼成为了男方娶亲的聘礼之一，发展至今。

　　”

　　它家老婆饼是用

　　葱﹑猪肉膘﹑

　　核桃、松子等各种果仁

　　和元利特制小料等十几种配方

　　制作而成。

　　一个老婆饼大概是72克

　　皮馅比例是4.5：5.5

　　制作很讲究

　　从揉面到烤制

　　就连最简单的面团，

　　师傅都需要根据季节、气候的变化，

　　来调整水和面粉的比例。

　　糖白膘也是师傅们自己腌制而成。

　　每个老婆饼上都带有3个孔！

　　这是师傅们在制作时故意留下的，

　　是通过气孔来散发饼中的空气，

　　使饼内的水分散发，

　　将油脂隔离在饼面中。

　　过去粮食紧张，

　　潮式点心在大家印象中

　　都是重糖重油

　　但现在元利师傅说

　　经过改良，

　　现在吃口上更偏向于葱香和芝麻香~

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