面面俱到！长三角这些美味的面条，你最爱哪一碗？

　　常州

　　银丝面

　　面如其名，常州银丝面纤细如丝，洁白如银。银丝面延用老法轧面工艺，坚持比普通的面条多轧两道，面中加入蛋清，使其不失“柔滑软爽”。面汤用黄鳝骨、猪肩胛骨、鸡、海蜒等原料，经厨师精心煲制。

　　奥灶面

　　奥灶面最注重“五热一体”。所谓“五热”，是碗热、汤热、油热、面热、浇头热。面煮到九成熟还有硬芯时捞到热碗盛的热汤内，端上桌正好十成熟，一根根十分整齐。

　　三虾面

　　三虾面为苏州一带特有，色泽鲜艳，面条柔韧滑爽，汤浓味鲜。所谓"三虾"，即虾子、虾脑、虾仁，由于虾料多、分量足，所以整碗面汤浓郁鲜香。上海人也对三虾面情有独钟。

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