鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……营养最高的竟是它!
土鸡蛋和普通鸡蛋
有什么区别?
近些年,菜市场里的土鸡蛋比洋鸡蛋价格更高,有人认为散养的土鸡蛋更天然、更安全。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,所谓“笨鸡蛋”、“土鸡蛋”、“柴鸡蛋”,指的都是农家散养鸡蛋,并不比普通鸡蛋更营养。
据畜牧学的研究资料和食品测定数据,散养鸡蛋和鸡场蛋比,蛋白质和脂肪含量差异不大,维生素 A、D 含量略低,omega-3 脂肪酸比例略高。而蛋黄颜色与饲料原料有关,和养殖方式无关。
如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料,或特意喂类胡萝卜素物质,蛋黄颜色自然变深。
因此,从营养价值看,是不是农家养的笨鸡蛋并不那么重要。
本文来源:综合上海黄浦、科学辟谣 作者: 责任编辑:MIST