有关草鸡蛋、奶酪、酒…这些食品安全知识你知道吗?
再制干酪使用的干酪在比例不得低于()才能称其为再制干酪。
答案:50%。
根据国家卫生健康委、市场监管总局联合发布了《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》(GB25192-2022),按照原料干酪比例分为再制干酪和干酪制品。再制干酪的干酪使用比例需大于50%,干酪制品的干酪使用比例在15%~50%之间。
再制干酪是以干酪(比例大于50%)为主要原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加热、搅拌、乳化(干燥)等工艺制成的产品。常见的再制干酪有切达干酪、马苏里拉干酪和蓝纹干酪。
而干酪制品即以干酪(比例为15%~50%)为主要原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加热、搅拌、乳化(干燥)等工艺制成的产品。干酪制品包括诸如干酪酱、干酪饼干、干酪球等。
本文来源:上海长宁 作者:蒋昕婕 责任编辑:MIST