“月饼大战”开打！老字号、电商平台、特色酒店都蛮拼的
09/05
13:19
进入9月，今年的月饼季也正式拉开“鏖战”大幕，老字号、线上平台、特色酒店纷纷发力，推出各自王牌产品，吸引消费者尝鲜。
传承创新出口创界，一个都不能少
每到中秋节，上海人的餐桌上总会有杏花楼的身影。杏花楼广式月饼制作技艺被评为上海市非物质文化遗产，至今已有五代传承人。经过这几代人的智慧和心血，积累的秘制月饼配方工艺就达109个，并且每年都在增加新的内容。
今年，杏花楼主推的自营品牌有34款，其中经典的嫦娥铁盒作为“明星款”依然身居销售榜首。在联名合作方面，也是惊喜不断，与阿华田联名，蛋黄麦芽月饼和可可巴旦木月饼两种新创口味，将两家企业的特色体现得淋漓尽致；与敦煌博物馆联名的3款创意产品，不但深究口味创新，也尝试发掘“国潮”魅力，它们在中国传统文化中挖掘设计亮点，打造年轻人喜爱的潮流产品。
更值得一提的是，杏花楼今年在出口方面也再创新高。上海杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静介绍说，早在数月前，杏花楼就接到多张订单，已经出口了盒装月饼2万多盒，单只独立包装月饼30多万只。其中，盒装月饼较2022年上涨了100%多，单只月饼较2022年上涨了近24倍。
“在海外，经典的‘四大金刚’最受欢迎。从今年6月底开始，我们已经陆续出口了三批月饼，送到美国、澳大利亚和日本市场，预计今年的总体出口量会大大超过去年。”智静告诉记者，杏花楼月饼在海外的消费者主要是旅居当地的华人，他们对豆沙、莲蓉、椰蓉和五仁等传统口味情有独钟，最畅销的爆款是玫瑰豆沙月饼。
环比增长超150%，仍呈快速上涨趋势
叮咚买菜目前已上架美心、新雅、杏花楼等各大品牌月饼。除了杏花楼嫦娥铁盒、美心蛋黄流心等热门款，今年叮咚买菜还关注到了一些小众需求，增加了功德林净素月饼、无添加蔗糖月饼等新品。
同时，去年中秋的爆款“100%猫山王榴莲冰皮月饼”也已在叮咚开售，这款拥有“极简配料表”的月饼由叮咚海外直采供应链打造，马来西亚原装进口，采用100%的猫山王果肉入馅，不添加食品添加剂，非常适合榴莲爱好者享用。
数据显示，叮咚买菜8月最后一周的月饼销售额环比上周已增长150%以上，并仍呈现快速增长趋势。
在餐桌节约、反对浪费的社会新风尚下，叮咚买菜还上架了不少散装、小包装月饼供消费者选择。例如今年叮咚定制的原老上海荠菜马蹄鲜肉月饼，就属于袖珍小款月饼，采用传统起酥工艺，还原老上海的味道。特制的包装外壳带有U型孔，可以用微波炉直接加热，方便大家“一顿吃光”。
就销售情况来看，叮咚买菜上的散装月饼更受欢迎，各区域虽然口味爱好不同，但销量最高的都是小规格月饼。
9月初，叮咚买菜还将推出2023新品“微醺冰皮果酒月饼”，创新性地将奶香馅心和酒味流心结合在一起，包括青梅酒心、玫瑰酒心、酸奶葡萄、和君度酒芝士四种口味。
顶级大厨“匠心美馔”，带来味觉体验
日前，上海半岛酒店2023年逸龙阁月饼系列现已上市，除传统奶黄口味月饼外，更全新推出“黑松露伊比利亚猪肉月饼”及“陈皮五仁奶黄月饼”两款创新口味。同时，半岛月饼礼盒的包装设计别具匠心，将皎皎圆月融入到画面中，典雅的设计映出了浓厚的东方韵味，简约大方又不失华美，更有“阖家团圆，共赏明月”的美好寓意。
据介绍，全新推出的“黑松露伊比利亚猪肉月饼”口味创新，采用黑松露为原材料，其浓郁香气在伊比利亚猪肉的独特咸鲜及橡果香衬托下发挥到淋漓尽致，再与奶黄的细滑相辅相成，层次感十足，入口惊艳，回味悠长，为饕客带来全新的味觉体验。
另外今年全新推出的“陈皮五仁奶黄月饼”更是对传统口味的重新演绎，五仁馅料颗颗饱满，多重坚果的香气和恰到好处的陈皮甘香融合交错，陈香醇正，细腻且口感丰富，唇齿留香；采用经典的食材配比，沿承了精良月饼制作食谱的传统奶黄月饼将继续供应,外皮香酥可口，奶黄馅料浓郁细腻馥郁软糯，丰盈的奶香在口腔里蔓延，深受各年龄层喜爱。
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